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      大米的常用知識你知道那幾個?

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      大米的常用知識你知道那幾個?

      發布日期:2020-09-23 00:00 來源:http://www.corradoclubsweden.com 點擊:

      一、大米廠家優質大米和劣質大米有什么區別?


      優質大米一般米粒飽滿,干凈,有光澤,縱溝淺,斷米粒其截面為半透明的白色。聞起來新鮮,米粒油膩,耐嚼,聞起來香。劣質稻米主要是稻米粒不飽滿,稀薄,縱溝較深,無光澤,破谷米粒斷面仍呈棕白色或灰白色。霉變的米粒更多地顯示綠色,黃色,灰褐色,赤褐色,并且光澤差,組織疏松,有霉味或其他異味??诟星宓?,粗糙且粘度低,這也是老米的特征。


      二、大米品牌你怎么儲存米飯?


      大米的儲存穩定性差,腰部易爆,夏天困難,易吸濕,易發霉,老化變質。稻瘟病發燒初期,通常是先“出汗”,稻米變軟,顏色變鮮,然后脫去谷殼,釋放谷殼氣味。大米老化迅速,不能長期保存。大米具有高水分,高溫和較差的加工精度,時效更快。就品種而言,糯米的衰老速度最快,粳米的衰老速度第二,而d米的衰老速度慢。


      儲存大米的方法有很多,以下是四種常用方法。一種是室溫儲存。來自加工機的大米在堆放起來以進行保藏之前,應通過干燥,自然低溫和密閉的方法冷卻至倉庫溫度。高水分的大米可以堆放在通風后短期存放,或在冷卻沉淀后通風,然后密封存放。第二是低溫存儲。低溫儲存是保持大米新鮮的有效方法。霉菌大大降低到20℃以下。 10℃以下可以完全抑制害蟲的繁殖,霉菌的停止活性,水稻的呼吸,酶活性都很弱,可以保持水稻的新鮮度。第三是化學品存儲。生產試驗采用磷化氫儲藏高水分的大米,不僅可以防止大米發霉,而且對已經發霉的大米具有抑制作用。第四,儲氣。水稻的生產實驗,將每米可控制的氣氛存儲成10克二氧化碳,并用塑料膜密封存儲,抑制昆蟲,霉菌,發燒,脫谷殼,保持夏季稻米的正常品質效果,或采用小包裝存儲“冬眠”新鮮,每3000克,大米袋5000克,二氧化碳保存保存,可安全保存一年以上。

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      三、大米批發如何洗米更科學?


      稻米不宜多清洗,因為稻米中含有一些可溶于水的維生素和無機鹽,并且米粒外層的很大一部分被洗滌或強行沖洗,過度攪動會使米粒表面的大量營養物質隨著水分的流失而流失同時,米飯不宜長時間泡。如果在清洗前浸泡很長時間,則米粒中的一些無機鹽和可溶性維生素會溶解在水中,然后清洗,損失會更大。


      洗米過程中維生素B1的損失率可達到25%-50%,維生素B2和煙酸的損失率可達到20%-25%,蛋白質,脂肪和糖的損失率也可以不同程度。另外,大氣泡經過長時間后很容易破碎。因此,清洗大米時,最好用冷水而不是自來水或熱水清洗。節約用水,盡量減少洗滌次數,以去除沉淀物為度。請勿摩擦或攪動。洗凈米飯后,如果已經浸泡過,應將米水和米飯浸入鍋中。


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